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苹果手机可以通过多种方式设置拦截所有短信，以下是几种常见的方法。
使用“过滤未知发件人”功能
1、打开手机上的“设置”。
2、点击“信息”。
3、打开“过滤未知发件人”开关，这个功能会拦截所有来自未知来源的短信。
方法二：使用勿扰模式
1、打开手机上的“设置”。
2、点击“勿扰模式”。
3、打开勿扰模式开关，并设置允许打扰的时间段，在勿扰模式下，所有短信都不会响铃或震动，可以根据需要选择是否开启。
方法三：使用第三方短信应用
苹果手机的原生短信应用功能相对简单，也可以考虑使用第三方短信应用来拦截短信，这些应用通常提供更多的自定义选项和功能，包括拦截来自特定号码或关键词的短信，可以在App Store中搜索并下载适合的第三方短信应用。
方法四：阻止特定号码发送的短信
如果知道需要拦截的短信来自特定号码，可以在短信应用中长按该短信，然后选择“阻止联系人”或“报告垃圾信息”来拦截来自该号码的短信。
这些方法可能无法完全拦截所有短信，但可以大大减少不必要的干扰，不同的苹果手机版本或系统可能会有一些差异，请根据具体情况进行操作。